Rebel a vinařský genius

Těžko říct, jak to Guilhem Tournier dělá, že jeho vína jsou vždy něčím osobitá, zajímavá, hravá a zároveň precizně vyladěná. Když vypráví o svém přístupu k vinařství, máte pocit, že ke všemu přistupuje s jakousi samozřejmostí až lehkovážností. Opak je ale pravdou. Pracuje v biodynamickém režimu a vše má do detailu promyšlené.

Guilhem je zástupcem již 15. generace jedné linie vinařské rodiny a tak má zkrátka vinařské řemeslo v krvi a genech. Vnímá veškeré přírodní vlivy a energii živlů. To vše promítá do péče o révu a výroby vína. Manuální práce ve vinici a využití hospodářských zvířat je pro něj samozřejmostí.

Guilhem navázal na rodinou tradici a v roce 2004 se rozhodl zúročit zkušenosti a um, které sbíral už od dětství ve vinařství svých rodičů a založil v rámci rodinné usedlosti vlastní vinařství. Jeho vinice se nachází mezi typicky provensálskou vesnicí La Cadiere d’Azur a středověkým městečkem Le Castellet s výhledem na Středozemní moře.

Stáří jeho vinic je úctyhodných 65 let a více. Jejich jihozápadní orientace směrem k pobřeží Středozemního moře zajištuje dostatek slunečních paprsků a příliv svěžího větru od moře, který se ve vínech projevuje příjemnou salinitou. Minerální tóny vínu dodává jílovito-vápencovité podloží.

Guilhemova doména je selskou rodinnou usedlostí a jako Château rozhodně nepůsobí, ale vína svou velikostí ano. Není proto divu, že se nimi pracují ve vyhlášených restauracích po celé Francii. Jeho vína jsou totiž neskutečně flexibilní k párování s různými pokrmy nejen středozemní kuchyně.

Pokud hledáte víno s osobitým charakterem, které perfektně vypráví příběh terroir, z něhož pochází, ta z Château Guilhem Tournier jsou správná volba. Guilhemova vína rozhodně nejsou nudná a fádní, mají šmrnc, jiskru a zároveň eleganci.